Шоколадные фонтаны


      Шоколадные фонтаны завораживают. Практически все видели это удивительное изобретениедля подачи шоколадногофондю в фильмах или на больших мероприятиях.

      Первый шоколадный фонтан, как мы знаем его сегодня, был выпущен канадской компанией Design&Realization в 1991 году. Они были исключительно коммерческими, очень дорогими и деликатными в использовании и обслуживании, однако растущая популярность и спрос на домашние модели заставляли производителя сделать шоколадные фонтаны, которые легко можно было бы использовать в домашних условиях.

                 шоколадный фонтан

      Коммерческие шоколадные фонтаны обычно имеют размер от 50 до 120см и предназначены для использования в профессиональной среде, такой как общественное питание. Сделаны они обычноиз нержавеющей стали. Если высота фонтана достигает  60-70 см, то понадобится всего 5 кг хорошего шоколада в дропсах,  чтобы угостить 25-55 человек. Если высота свыше 90 см, то используют 7 кг шоколада на 45-75 человек.

     Домашние шоколадные фонтаны имеют размер до 50 см. Они в основном сделаны из пластика и могут иметь некоторые компоненты из нержавеющей стали.Для такого фонтана понадобится 2-3 кг шоколада. Его должно хватить на компанию из15-30 человек.

                        шоколадные фонтаны 1

     Шоколад, используемый в шоколадном фонтане, должен иметь высокое содержание какао-масла для достижения наилучших результатов.  Обычно используют шоколад, называемый кувертюр. Настоятельно рекомендуется использовать шоколад, который разрабатывают специально для фонтанов, чтобы избежать добавления растительного масла, так как масло придает шоколаду слизистый, песчаный вкус и ухудшает текстуру.

      Шоколад в каллетах помещают в нагревательную чашу, расположенную в основании шоколадного фонтана.  Чаша нагревается, чтобы поддерживать шоколад в жидком состоянии. Как только шоколадные каллеты полностью растают, вертикальный шнек подымает нагретый шоколад в верхнюю часть фонтана. Оттуда он течет по ярусам, создавая шоколадный «водопад», в котором можно окунуть разные фрукты, ягоды и зефир.

                        Шоколадные фонтаны

      Сегодня шоколадные фонтаны — это не только необычный десерт, но интересная сладость доступная теперь всем желающим!

                        Шоколадные фонтаны